กับข้าวที่ไหนก็ไม่อร่อยเหมือนกับข้าวที่บ้าน เมนูบ้าน ๆ ฝีมือคุณยายที่เต็มไปด้วยความทรงจำอันแสนอบอุ่น ภาพช่วงเวลาแห่งความสุขที่สัมผัสได้ผ่านการลิ้มรสชาติอาหารไทยสูตรคุณยาย ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยของแต่ละบ้านนั้นก็แตกต่างกันไป แต่เมนูโดนใจลูกหลานอย่างเรา ๆ กลับไม่แตกต่าง ส่วนมากมักจะเป็นเมนูที่วัตถุดิบหลักมีติดครัวไทยอยู่แล้ว เรียกได้ว่าเห็นเมนูเหล่านี้ตามร้านอาหารทีไรเป็นต้องสั่งมาทานด้วยความคิดถึงกับข้าวสูตรคุณยายที่คุ้นเคย
5 เมนูอาหารไทยสูตรคุณยาย ความอร่อยคุ้นลิ้น แค่เห็นชื่อก็อยากทาน
อาหารไทยสูตรคุณยายนั้นมีมากมายและหลากหลาย โดยที่เราจะมาแนะนำในวันนี้เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น ทุกเมนูล้วนเป็นเมนูยอดนิยมที่ปัจจุบันหาทานแบบรสชาติที่ถูกใจค่อนข้างยาก เมนูบ้าน ๆ ที่คุณยายชอบทำให้ทาน แม้ไม่ได้ทานมานานแต่รสชาติยังคงกรุ่นอยู่ในปาก ความอร่อยที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเยาว์
- ไข่เจียวโบราณ
เมนูอร่อยง่าย ๆ มีประจำทุกบ้าน ที่วิธีปรุงรสไข่เจียวก็แตกต่างกันไปตามชอบ บางบ้านใส่น้ำปลา บางบ้านใส่ซอสปรุงรส หรือบางบ้านใส่ผงปรุงรสเพิ่มเข้าไปด้วย ก็อร่อยกลมกล่อมไปอีกแบบ ซึ่งไข่เจียวโบราณสูตรคุณยายนั้น ส่วนมากจะใส่หอมแดง หอมหัวใหญ่ หรือต้นหอมลงไป เพื่อให้ไข่เจียวมีรสชาติที่หวานกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยไม่อยากแบ่งใคร
- ผัดกะเพราหมูสับถั่วฝักยาว
กะเพราสูตรคุณยายต้องใส่ถั่วฝักยาว แม้หลายคนจะบอกว่าผัดกะเพราต้นตำรับแท้ไม่ควรใส่ถั่วฝักยาวก็ตาม แต่ถ้าเห็นถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ในผัดกะเพราเป็นต้องนึกถึงคุณยายขึ้นมาทุกที คงเพราะอยากให้ลูกหลานได้ทานผักบ้าง ไม่ใช่ทานแต่เนื้อหมูในผัดกะเพราเพียงอย่างเดียว จึงเพิ่มถั่วฝักยาวลงไป กลายเป็นเอกลักษณ์ผัดกะเพราบ้าน ๆ ที่แสนอร่อย
- พะแนงหมู
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ต่างชาติยกนิ้วให้ในความอร่อยเป็นเอกลักษณ์ แต่พะแนงหมูสูตรคุณยายนั้นต่างชาติอาจจะยังไม่เคยได้ลิ้มลองความอร่อยสูตรนี้ พริกแกงที่ผัดกับกะทิจนได้ที่ ทำให้น้ำแกงพะแนงเข้มข้นถึงใจ บวกกับรสชาติแกงกะทิตำรับไทยที่จัดจ้าน สัมผัสได้ถึงความอร่อยอย่างชัดเจน
- ต้มจืดไข่น้ำ
ขึ้นชื่อว่าอาหารไทยประจำบ้าน ก็ต้องมีเมนูสารพัดไข่อยู่แล้ว เพราะเป็นวัตถุดิบที่มีติดบ้านอยู่ตลอด หากเบื่อไข่เจียวธรรมดาก็นำไข่เจียวมาปรับเมนูเพิ่ม เติมน้ำลงไปเป็นต้มจืดไข่น้ำที่แสนอร่อย คุณยายบางบ้านเติมเต้าหู้ไข่ หรือเต้าหู้ถั่วเหลืองเพิ่มลงไป นอกจากอร่อยเต็มคำขึ้นแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเพิ่มขึ้นอีกด้วย
- แกงส้มมะละกอใส่ผักบุ้ง
เมนูแกงไทยน้ำใสรสจัดจ้าน เปรี้ยวนำแต่ไม่เผ็ดแบบต้มยำ จริงอยู่ที่แกงส้มมีให้เห็นตามเมนูอาหารทั่วไป แต่แกงส้มมะละกอใส่ผักบุ้งกลับไม่ค่อยมีให้สั่งทานมากนัก เมนูที่วัตถุดิบเกือบทุกรายการสามารถหาได้ในครัวไทย หรือในสวนผักสวนครัวที่บ้าน เมนูที่คุณยายมักทำให้ทานในตอนเด็ก ๆ เรียกได้ว่าเป็นเมนูแรกที่มอบรสแซ่บให้กับเด็กไทยสมัยก่อนเกือบทุกคนเลยก็ว่าได้
เชื่อว่าอาหารไทยทั้ง 5 เมนูนี้ คงไม่มีใครไม่เคยทาน อาหารทำง่ายสูตรคุณยายที่ปัจจุบันหาทานรสมือแบบนี้ได้ยาก ถ้าไม่กลับบ้านไปให้คุณยายทำให้ทาน ก็ต้องฝึกปรือฝีมือเข้าครัวทำเองที่บ้าน หรือหาร้านที่ทำได้ใกล้เคียงกับฝีมือคุณยายมาทานให้คลายความคิดถึงไปพลางก่อน
